Corso per assaggiatori di olio extra vergine
L’olio extra vergine di oliva prodotto nel Salento è oramai conosciuto dappertutto per le sue qualità, per la sua bontà e, come si sa, era molto apprezzato fin dai tempi antichi. Testimonianze storiche riportano di navi mercantili che approdavano nel porto romano di San Cataldo per rifornirsi di olio da commercializzare nei paesi del Mediterraneo; frantoi ipogei sono disseminati in tutto il territorio salentino; sono state riportate alla luce, durante i vari scavi che di volta in volta si eseguono, antichissime cisterne sotterranee che un tempo fungevano da “depositi” oleari.
Per l’intero territorio vuol dire una grande risorsa, di cui negli ultimi anni si è avuto maggiore consapevolezza, ed è per questo che si è fatto in modo di investire sempre più nel settore per valorizzare e far conoscere un prodotto buono dalle tante qualità puntando, allo stesso tempo, allo sviluppo non solo di un mercato ma anche del territorio locale. In questo contesto, l’associazione APROL, l’Organizzazione di produttori olivicoli della provincia di Lecce, ha organizzato il corso per assaggiatori di olio di oliva.
Si tratta, in realtà, del corso di primo livello di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio extra vergine di oliva. Un’iniziativa molto importante per migliorare le qualità del nostro prodotto, la promozione delle nostre risorse e, soprattutto, un’occasione importante per tutti gli operatori del settore, i produttori, i consumatori, i ristoratori poiché si conseguirebbero competenze specifiche che rivestono un ruolo rilevante nella pratica dell’assaggio. Il corso è una full immersion di cinque giorni, a partire da lunedì 25 gennaio, e si terrà presso la sede dell’Aprol, in via Bernardini 11 a Lecce.
Per maggiori informazioni: www.aprol.it